为此，红酒世界网对伯纳德·玛格雷先生进行了一次邮件专访，带大家深入了解这场买卖。

云雾之湾酒庄（Cloudy Bay）的伊恩•莫登（Ian Morden）认为今年精准的采收时间使收获的葡萄品质异常出色，他已经品尝了酒庄今年发酵的霞多丽和黑皮诺，感觉2016年份的这两种葡萄酒都十分强劲。新西兰北岛的马丁堡（Martinborough）今年的生长季稍长，气候的变化延缓了葡萄的成熟。

预计总产量会超过15,000吨。塔斯马尼亚州（Tasmania）也报道了同样的情况。御兰堡酒庄（Yalumba）的首席酿酒师路易莎•罗斯（Louisa Rose）认为今年巴罗萨谷（Barossa Valley）的葡萄品质非常出众，产量也达到了近五年来的巅峰：截至三月底，巴罗萨谷的许多葡萄园都已完成了葡萄的采收。今年的葡萄整体早熟，从开花坐果到成熟采摘都比往年要早，但平衡完美。不过总体来说，2016年份很平衡，是个好年份，并有可能成为一个伟大的年份。

怀劳河谷（Wairau Valley）和南部山谷（Southern Valleys）则在收获季开端遭遇了棘手的天气，不过随后天气逐渐好转。图片来源：www.nzwine.com 马尔堡（Marlborough）的葡萄产量占整个新西兰的四分之三。美国法律的规定是，标注organic wine（有机葡萄酒）的葡萄酒不能含有任何人工添加的二氧化硫。

摘要： 对于许多刚入门的葡萄酒爱好者来说，可能不懂酒标上含二氧化硫的含义到底是什么。2. 二氧化硫有什么作用？ 二氧化硫在葡萄酒中有很大的作用。现在有许多研究都认为饮酒后造成头疼的罪魁祸首就是二氧化硫。当然，这也使得含二氧化硫标识变得十分微妙。

因此，即使不人为添加二氧化硫，葡萄酒中依然会带有亚硫酸盐。如果一个酒庄希望最大限度地呈现一款酒中的新鲜果味，酒庄会采用还原法酿酒（Reductive Winemaking），即在酿酒时使用二氧化硫避免发生氧化反应，但过量使用二氧化硫会让葡萄酒产生臭鸡蛋味

如果一个酒庄希望最大限度地呈现一款酒中的新鲜果味，酒庄会采用还原法酿酒（Reductive Winemaking），即在酿酒时使用二氧化硫避免发生氧化反应，但过量使用二氧化硫会让葡萄酒产生臭鸡蛋味。这些菌类物质与酿酒师施加的酵母菌一样，对葡萄汁会产生一些不必要的影响。除了真菌，氧气可谓葡萄酒的致命杀手。二氧化硫能有效抑制这些真菌的生长。

根据调查，每100个人当中就会有1个人对二氧化硫过敏，这些人如果饮用葡萄酒可能会引起头疼、鼻塞、皮肤潮红、呼吸困难、恶心、腹痛、眩晕等症状。如果与过多的氧气接触，葡萄酒会迅速被氧化，导致果香消失，产生一些令人不悦的气味，甚至是变醋。美国法律的规定是，标注organic wine（有机葡萄酒）的葡萄酒不能含有任何人工添加的二氧化硫。现在有许多研究都认为饮酒后造成头疼的罪魁祸首就是二氧化硫。

葡萄酒发酵过程中存在许多不必要的细菌或真菌。ABSTRACT： Many Wine lover do not understand the meaning of contains sulphites. This article will explain the meanning of it. 对于许多刚入门的葡萄酒爱好者来说，可能会将含二氧化硫误认为是葡萄酒中加入了额外的添加剂，对人体有害。

因此，即使不人为添加二氧化硫，葡萄酒中依然会带有亚硫酸盐。1. 二氧化硫是什么？ 但是，事实上，每瓶酒或多或少都会含有一定量的二氧化硫，在葡萄酒发酵过程中，酵母的新陈代谢就会产生亚硫酸盐。

现在许多酒庄为了使葡萄酒的品质保持稳定，会再额外加入少量二氧化硫，所以葡萄酒中不仅有酿造过程中产生的二氧化硫，还有人工加入的二氧化硫。那么如何购买到一瓶二氧化硫含量较低的酒或者说没有人工添加二氧化硫的葡萄酒呢？如果一瓶酒的酒标上写明made from organically grown grapes（使用有机种植葡萄酿造），那并不能说明它不含有亚硫酸盐。但是为什么每瓶酒上都要标注含二氧化硫呢？二氧化硫和酒精都有可能成为过敏源，但是很多人并不清楚葡萄酒中含有二氧化硫，因此一般酒标上都会清楚的标注上含二氧化硫。事实上，每瓶酒或多或少都会含有一定量的二氧化硫。2. 二氧化硫有什么作用？ 二氧化硫在葡萄酒中有很大的作用。3. 二氧化硫会影响葡萄酒品鉴吗？ 答案是肯定的。

不过这种味道经过一段时间的醒酒会慢慢消失。当然，这也使得含二氧化硫标识变得十分微妙。

摘要： 对于许多刚入门的葡萄酒爱好者来说，可能不懂酒标上含二氧化硫的含义到底是什么该酒庄的酿酒历史可追溯到19世纪70年代。

当时酒庄既产红葡萄酒，也产白葡萄酒。而在1997年，伯纳德玛格列买下了该酒庄。

摘要： 继萨尔斯酒庄之后，中国阿里巴巴的创始人马云再次豪掷千金，买下一个酒庄。2015年，他宣布出售旗下13座波尔多非列级酒庄，包括佩雷酒庄。佩雷酒庄位于法国南部布拉伊-波尔多山坡（Blaye Cotes De Bordeaux），总面积达64公顷，所酿的葡萄酒以梅洛（Merlot）为主。ABSTRACT： Recently, Alibaba billionaire Jack Ma buys another Bordeaux chateau. 据《醇鉴》报道，中国阿里巴巴的创始人马云豪掷1600万欧元（约人民币1.19亿）从酒业大亨伯纳德玛格列（Bernard Magrez）手中购得佩雷酒庄（Chateau Perenne）

佩雷酒庄位于法国南部布拉伊-波尔多山坡（Blaye Cotes De Bordeaux），总面积达64公顷，所酿的葡萄酒以梅洛（Merlot）为主。2015年，他宣布出售旗下13座波尔多非列级酒庄，包括佩雷酒庄。

而在1997年，伯纳德玛格列买下了该酒庄。摘要： 继萨尔斯酒庄之后，中国阿里巴巴的创始人马云再次豪掷千金，买下一个酒庄。

该酒庄的酿酒历史可追溯到19世纪70年代。当时酒庄既产红葡萄酒，也产白葡萄酒。

ABSTRACT： Recently, Alibaba billionaire Jack Ma buys another Bordeaux chateau. 据《醇鉴》报道，中国阿里巴巴的创始人马云豪掷1600万欧元（约人民币1.19亿）从酒业大亨伯纳德玛格列（Bernard Magrez）手中购得佩雷酒庄（Chateau Perenne）让我们看一看，这位品酒师都对王先生说了些什么。对葡萄酒产地的管理者来说，平底瓶耗材少，能够节约能源，保护环境。其实，平底瓶的流行不无原因。

对消费者来说，平底瓶的质量更轻，瓶型更小，且更容易开瓶，使用起来更方便。王先生的经历让人不禁反思现在市场上普遍存在的以貌取酒的现象，例如重瓶优于轻瓶，软木塞优于螺旋盖，挂杯多的就是好酒等等。

葡萄酒的脚步已经走远，我们喝酒的观念却还落在后面，这真是一个诡异的现象。不过，令他困惑的是，之前他听闻坊间流言，说是酒瓶底部凹陷越深的葡萄酒品质越高，但他网购回来的甜白葡萄酒统统都是平底的，这让他心里颇为不悦，几度想要退货，最后还是该网站一位高级品酒师为王先生消除了心头的魔障。

ABSTRACT： It is unreasonable to judge a wine by its bottle, particularly just by the punt at the bottom. 市民王先生是一位比较追求生活品质的青年男士，最近他开始迷上新世界产的葡萄酒，尤其是清新爽脆的甜白葡萄酒。一般来说，需要长期瓶陈的葡萄酒都会采用碹底瓶，陈年所需的时间越长，碹底越深。